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Picoteo Lolana

Torreznos crujientes con duo cremoso

1/2: 7.00€  |  Entero: 12.00€

Parmentier de patata con huevo trufado

Entero: 8.00€

Aguacate con mango macerado en soja

Entero: 6.00€

Croqueta de la casa

(ud): 2.50€

Lomo de orza ubedí con ajoatao jienense

1/2: 8.00€  |  Entero: 15.00€


Para empezar

Carpaccio de gambón en a.o.v.e. de pistachos y pimienta rosa

17.00€

Anchoas D. Bocarte con esferificación de tomate natural y a.o.v.e. de nuestra tierra

(ud): 3.50€

Paté de perdíz sobre cama de miel, almendras y mermelada de a.o.v.e.

15.00€


Continuamos

Crema de mejillón con costra de hojaldre

9.00€ 

Ensalada de brotes tiernos con lascas de parmesano y perdíz en escabache

18.00€

Ensalada de naranja, queso de cabra, nueces caramelizadas y miel de caña

17.00€

Boletus trufados con huevos revueltos

18.00€

Fideos negros tostados con calamaritos y ali-oli de lima

19.00€

Tartar de salmón con huevas de mujol y sorbete de mango

20.00€

Alcachofas confitadas con chantilly de foie y sal de vino

20.00€

Cangrejos de caparazón blando sobre nieve de palomitas y especias

(ud): 6.00€

Deconstrucción de steak tartar de búfalo

19.00€

Sabores de mi infancia

Albóndigas en salsa de la abuela Lola

18.00€

Raviolis de rabo de toro parmentier de patata y velo de papada ibérica

18.00€

Nuestra versión del pollo en salsa de la abuela Ana

18.00€

Pata de pulpo en dos cocciones sobre lecho de parmentier de patata

22.00€

Falso risotto de boletus con parmesano

19.00€

Un paseo por el mar

Salmón con reducción de teriyaki y avena tostada

22.00€

Merluza de pincho con salsa de avellanas cordobesas tostadas

22.00€

Lubina frita con fusión de mayo japo y siracha

23.00€

Atún rojo Petaca Chico con reducción de soja lima

22.00€

Nuestras carnes

Solomillo de ternera con jugo de carne y verduritas salteadas

25.00€

Presa ibérica con patatas a la baezana

23.00€

Magret de pato con coulis de frutos rojos

21.00€

Cochinillo confitado con puré de manzana verde

22.00€
Jarrete de cordero lechal con ajilimójili segureño 25.00€


Zona Healthy

Canelones de calabacín rellenos de falsa boloñesa

17.00€

Humus con verduritas y pan de pita

16.00€

Setas empanadas con mayo y trutada

12.50€

Crêpe de remolacha con espinacas a la crema

12.50€

Esparragos al horno con cherrys parmesano

16.00€
Crujiente de garbanzos, tomete casero healthy, rúcula, tomates secos, burrata y avellanas tostadas 16.00€

Los Postres de Lolana

Volcán de chocolate dorado con cremoso helado italiano

6.00€

Tarta de queso con dulce de leche

6.00€

Torrija de cielo caramelizado y frutos rojos

6.50€

Tocinillo de cielo caramelizado y frutos rojos

6.00€

Virolo de Baeza con chocolate con lecha caliente

6.50€
Bizcocho y leche (bizcono de yogur con leche de Valdepeñas) 6.50€

Postres Healthy

Piña natural flambeada con helado de coco y su garrapiñado

6.50€

Macedonia de temporada osmotizada en mojito y su sorbete

6.50€